Von Amel Tlig aus Tunesien

Zutaten

Zubereitung

Fleisch, Salz, Öl, Gewürz und gepressten Knoblauch miteinander vermischen. Die Fleischmasse zu einer 1 cm dicken Platte drücken, 4 Eier darauf legen und das Fleisch einrollen. In einer Pfanne etwas Öl erwärmen. Darin die Fleischrolle anbraten, die Pfanne mit einem Deckel zudecken und π Stunde braten.

"Amel Tlig"

Von XYZ aus ABC

Zutaten

Zubereitung

Wasch die Linsen in einem Sieb kalt ab. Lass die Lauchstreifen in Olivenöl so lange anschwitzen bis sie süß schmecken. Würze und gib die roten Linsen dazu. Nach dem Anrösten, lösch mit Tomaten & Wasser; aufkochen lassen, zurückschalten, Deckel d’rauf und ausquellen lassen. Danach salzen und zum Verfeinern noch ordentlich Sauerrahm d’runter rühren & frische Korianderblätter d’rüber streuen.

Den Bhat (Reis) mit den diversen Gewürzsamen, Knoblauch und Lorbeer deftig würzen, mit der doppelten Wassermenge weich kochen und erst zum Schluss salzen.

Das Kraut mit viel frischem, fein gehackten Ingwer & Kreuzkümmelsamen in Olivenöl rösten bis es bissfest ist. Salzen & genießen.

Dhal Bhat ist ein Mitbringsel aus Nepal, das den Zauber des Himalaya für mich einfängt. Wenn Du um die Annapurna wanderst, bekommst du bei jeder Rast das gleiche Gericht. Allerdings schmeckt‚s immer ein bisschen anders. Reis und Linsen werden auf Blechtabletts serviert und Du darfst Dir so lange Nachschlag holen, bis Du ganz satt bist.

Dhal Bhat ist ein Gericht zum Träumen ˆ von Yaks & Yetis, hinduistischen Tempeln & buddhistischen Klöstern, hohen Bergen & der türkisen Göttin, von duftenden Rhododendronwäldern & tiefgrünen Reisfeldern. Die Gastfreundschaft, die ich am ≥Dach der Welt„ erfahren habe, finde ich bei GRENZELOS wieder. Manchmal liegt das Schangri-La ganz nah.

Namaste,

Marianne Prebio

"img.Bärlauchsuppe 2"

Zutaten

Zubereitung

Butter schmelzen, Bärlauch waschen und dazugeben, mit Suppe aufgießen, weich kochen, pürieren, geschlagenes Obers dazu mischen und nochmals schaumig mixen.

In der Hagenbachklamm verbreitet sich bereits der intensive Geruch des Bärluchs (1.April 2006) 🙂

"Bärbel Klepp"

Zutaten

Zubereitung

Eier würfelig schneiden, den Apfel reiben, Kren reiben (oder aus dem Glas) und alles in der Marinade vermischen (wenig Flüssigkeit, es soll cremig sein).

Das war bei uns daheim ein Osteressen, und da der Osterhase vor der Tür steht Σ

"Ilse Holly"

Zutaten

(für 12 Personen)

Zubereitung

Die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett unter ständigem Wenden bei mittlerer Hitze etwa 5 min rösten, dann abkühlen lassen. Die Eier trennen. Das Obers halbsteif schlagen, Kristall- und Vanillezucker beifügen und gut durchrühren. Die Dotter einzeln unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver gut vermengen und abwechselnd mit der Milch unter das Obers ziehen. Das zu steifem Schnee geschlagene Eiklar mit dem Kochlöffel unterheben.

Die gerösteten Haselnüsse unter ein Drittel der Masse heben. Das Nutella nach und nach unter die restliche Masse mischen. Zuerst die Nougat-Masse in die befettete & bemehlte Gugelhupfform füllen, anschließend die Haselnuss-Masse einfüllen.

Im vorgeheizten Rohr auf zweiter Schiene bei 180°C etwa 65 Minuten backen. Garprobe: Den Gugelhupf mit einem Holzspieß anstechen. Bleibt kein Teig mehr daran kleben, ist er fertig gebacken. Nach dem Backen den Gugelhupf 15 min überkühlen lassen, auf ein Gitter stürzen und mit Staubzucker bestreuen.

"Mieke Lipphard-Visscher"