Herkunftsland: Irland

Nachspeise

zubereitet von Franz Meister am 16.12.2006

Zutaten

• 200 Gramm Zartbitterschokolade (kann auch Zartbitter mit Früchten bzw. eine Mischung aus verschiedenen Schokoladen sein) das ist den Geschmacksrichtungen überlassen)
• 200 Gramm Sauerrahm
• 5 EL Mascarpone (das wäre zumindest die Mindestdosis)
• 5 EL Baileys
• Schokoraspeln zum Bestreuen

Zubereitung

Die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Den Rahm zusammen mit dem Mascarpone schlagen, dann den Baileys hinzufügen. Die Creme in kleine Gefäße füllen. Das ganze sollte Zimmertemperatur haben, bevor die Schokolade darüber gegossen bzw. geträufelt wird. Man kann auch in Schichten arbeiten, sprich Creme – flüssige Schokolade – Creme – etc. das dauert ein wenig länger, braucht eher zwei Personen, sieht aber auch recht toll aus – man/frau essen auch mit den Augen) Schokoraspeln drüber und ab in den Kühlschrank. Nach ca. 1 Stunde kann serviert werden.

P.S.: Baileys ist eigentlich ein recht junges irisches Getränk (ca. 30 Jahre). Es besteht aus Schlagobers, Irisch Whiskey, Vanille und Kakaobohnen, die unter Hochdruck miteinander vermischt werden.

Zutaten:

Mürbteig:

• 20 – 25 dag Weizenvollkornmehl (ev. mit Buchweizenmehl mischen)
• 1/2TL Kräutersalz
• 10 dag Butter
• 1-2 EL kaltes Wasser

Fülle:

• 40 – 50 dag Bärlauch
• 1 Zwiebel
• Butter oder Öl
• 5 -10 dag geriebener Käse
• Salz, Pfeffer, Muskat
• 5 dag gemahlene Sonnenblumenkerne
• 1/16 – 1/8 l Obers
• 1-2 EL kaltes Wasser

Guß:

• 3 Eier
• 5 dag geriebener Käse
• 1/8 l Obers
• Sonnenblumenkerne
• 1-2 EL kaltes Wasser

Zubereitung:

Eine Springform mit dem Teig auslegen (mit Rand).

Zwiebel fein hacken und in Butter andünsten, den nudelig geschnittenen Bärlauch kurz mitdünsten. Käse, Sonnenblumenkerne, Obers und Gewürze dazugeben.

Die Masse auf den Teigboden füllen, den Guß darüber verteilen, mit Sonnenblumenkernen bestreuen und bei 180 – 200 Grad ca. 30 Minuten backen.

Guten Appetit wünscht

"Elfi Weidinger"

Bild von pixelquelle.de

Zutaten für 6 Personen:

• 1 Poularde (ca. 1,5 kg)
• 1/2 Zwiebel
• 1/2 kg grüne Tomaten
• 1/2 kg reife Tomaten
• 300g Champignons
• 3 getrocknete Chilischoten (Peperoncini)
• 4 gehäufte TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 Andeutung Cayennepfeffer
• 1 1/2 B Sauerrahm (ca 350g)
• Salz & Butter & Olivenöl

Zubereitung
Das Huhn waschen, abtupfen und in kleine Stücke zerteilen. Die Hühnerteile in einer Mischung aus Butter und Olivenöl in einer schweren Pfanne goldgelb anbraten; dann herausnehmen. Zwiebel fein schneiden, sodann im verbleibenden Fett Zwiebel anschwitzen. Währenddessen Tomaten und Champignons zerkleinern und Peperoncini im Mörser mahlen. Alle Gewürze hinzufügen. Geschnittene Tomaten und Champignons beigeben. Alles kräftig miteinander vermengen. Die Hühnerteile hinzufügen und mit Sauerrahm vermengen. Zirka 60 min bei 180°C in der Rohrmitte garen.

Guten Appetit wünscht

"Bernd Schweeger", wohnhaft in Klosterneuburg, Dauergast bei Grenzenlos Kochen als elementare, kreative und soziale Nebenbeschäftigung

Tipp: Ich lege anfangs eine Alufolie über die Pfanne, die ich in den letzten 15 min entferne, damit es oben ein bisschen "krustelt".

Dies ist eine "Verzweiflungsvariation", sozusagen ein Bollwerk gegen Mastgans und Mastente. Was kann man zu Martini und Leopoldi gegen die massiven Kalorienattacken von Mastgänsen unternehmen und wie verwendet man die letzten grünen Tomaten aus dem Garten?

Als Beilage sind Nockerln besonders fein.

Von Amel Tlig aus Tunesien

Zutaten

Zubereitung

Fleisch, Salz, Öl, Gewürz und gepressten Knoblauch miteinander vermischen. Die Fleischmasse zu einer 1 cm dicken Platte drücken, 4 Eier darauf legen und das Fleisch einrollen. In einer Pfanne etwas Öl erwärmen. Darin die Fleischrolle anbraten, die Pfanne mit einem Deckel zudecken und π Stunde braten.

"Amel Tlig"

Von XYZ aus ABC

Zutaten

Zubereitung

Wasch die Linsen in einem Sieb kalt ab. Lass die Lauchstreifen in Olivenöl so lange anschwitzen bis sie süß schmecken. Würze und gib die roten Linsen dazu. Nach dem Anrösten, lösch mit Tomaten & Wasser; aufkochen lassen, zurückschalten, Deckel d’rauf und ausquellen lassen. Danach salzen und zum Verfeinern noch ordentlich Sauerrahm d’runter rühren & frische Korianderblätter d’rüber streuen.

Den Bhat (Reis) mit den diversen Gewürzsamen, Knoblauch und Lorbeer deftig würzen, mit der doppelten Wassermenge weich kochen und erst zum Schluss salzen.

Das Kraut mit viel frischem, fein gehackten Ingwer & Kreuzkümmelsamen in Olivenöl rösten bis es bissfest ist. Salzen & genießen.

Dhal Bhat ist ein Mitbringsel aus Nepal, das den Zauber des Himalaya für mich einfängt. Wenn Du um die Annapurna wanderst, bekommst du bei jeder Rast das gleiche Gericht. Allerdings schmeckt‚s immer ein bisschen anders. Reis und Linsen werden auf Blechtabletts serviert und Du darfst Dir so lange Nachschlag holen, bis Du ganz satt bist.

Dhal Bhat ist ein Gericht zum Träumen ˆ von Yaks & Yetis, hinduistischen Tempeln & buddhistischen Klöstern, hohen Bergen & der türkisen Göttin, von duftenden Rhododendronwäldern & tiefgrünen Reisfeldern. Die Gastfreundschaft, die ich am ≥Dach der Welt„ erfahren habe, finde ich bei GRENZELOS wieder. Manchmal liegt das Schangri-La ganz nah.

Namaste,

Marianne Prebio

"img.Bärlauchsuppe 2"

Zutaten

Zubereitung

Butter schmelzen, Bärlauch waschen und dazugeben, mit Suppe aufgießen, weich kochen, pürieren, geschlagenes Obers dazu mischen und nochmals schaumig mixen.

In der Hagenbachklamm verbreitet sich bereits der intensive Geruch des Bärluchs (1.April 2006) 🙂

"Bärbel Klepp"

Zutaten

Zubereitung

Eier würfelig schneiden, den Apfel reiben, Kren reiben (oder aus dem Glas) und alles in der Marinade vermischen (wenig Flüssigkeit, es soll cremig sein).

Das war bei uns daheim ein Osteressen, und da der Osterhase vor der Tür steht Σ

"Ilse Holly"

Zutaten

(für 12 Personen)

Zubereitung

Die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett unter ständigem Wenden bei mittlerer Hitze etwa 5 min rösten, dann abkühlen lassen. Die Eier trennen. Das Obers halbsteif schlagen, Kristall- und Vanillezucker beifügen und gut durchrühren. Die Dotter einzeln unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver gut vermengen und abwechselnd mit der Milch unter das Obers ziehen. Das zu steifem Schnee geschlagene Eiklar mit dem Kochlöffel unterheben.

Die gerösteten Haselnüsse unter ein Drittel der Masse heben. Das Nutella nach und nach unter die restliche Masse mischen. Zuerst die Nougat-Masse in die befettete & bemehlte Gugelhupfform füllen, anschließend die Haselnuss-Masse einfüllen.

Im vorgeheizten Rohr auf zweiter Schiene bei 180°C etwa 65 Minuten backen. Garprobe: Den Gugelhupf mit einem Holzspieß anstechen. Bleibt kein Teig mehr daran kleben, ist er fertig gebacken. Nach dem Backen den Gugelhupf 15 min überkühlen lassen, auf ein Gitter stürzen und mit Staubzucker bestreuen.

"Mieke Lipphard-Visscher"

Von
Barbara Schneider Resl aus "Salzburg"

Zutaten:

von
Astrid Pillmayer eine Suppe aus "Tschechien"

Zutaten: