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Zutaten für 6 Personen:

• 1 Poularde (ca. 1,5 kg)
• 1/2 Zwiebel
• 1/2 kg grüne Tomaten
• 1/2 kg reife Tomaten
• 300g Champignons
• 3 getrocknete Chilischoten (Peperoncini)
• 4 gehäufte TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 Andeutung Cayennepfeffer
• 1 1/2 B Sauerrahm (ca 350g)
• Salz & Butter & Olivenöl

Zubereitung
Das Huhn waschen, abtupfen und in kleine Stücke zerteilen. Die Hühnerteile in einer Mischung aus Butter und Olivenöl in einer schweren Pfanne goldgelb anbraten; dann herausnehmen. Zwiebel fein schneiden, sodann im verbleibenden Fett Zwiebel anschwitzen. Währenddessen Tomaten und Champignons zerkleinern und Peperoncini im Mörser mahlen. Alle Gewürze hinzufügen. Geschnittene Tomaten und Champignons beigeben. Alles kräftig miteinander vermengen. Die Hühnerteile hinzufügen und mit Sauerrahm vermengen. Zirka 60 min bei 180°C in der Rohrmitte garen.

Guten Appetit wünscht

"Bernd Schweeger", wohnhaft in Klosterneuburg, Dauergast bei Grenzenlos Kochen als elementare, kreative und soziale Nebenbeschäftigung

Tipp: Ich lege anfangs eine Alufolie über die Pfanne, die ich in den letzten 15 min entferne, damit es oben ein bisschen "krustelt".

Dies ist eine "Verzweiflungsvariation", sozusagen ein Bollwerk gegen Mastgans und Mastente. Was kann man zu Martini und Leopoldi gegen die massiven Kalorienattacken von Mastgänsen unternehmen und wie verwendet man die letzten grünen Tomaten aus dem Garten?

Als Beilage sind Nockerln besonders fein.

Von Amel Tlig aus Tunesien

Zutaten

Zubereitung

Fleisch, Salz, Öl, Gewürz und gepressten Knoblauch miteinander vermischen. Die Fleischmasse zu einer 1 cm dicken Platte drücken, 4 Eier darauf legen und das Fleisch einrollen. In einer Pfanne etwas Öl erwärmen. Darin die Fleischrolle anbraten, die Pfanne mit einem Deckel zudecken und π Stunde braten.

"Amel Tlig"

Von XYZ aus ABC

Zutaten

Zubereitung

Wasch die Linsen in einem Sieb kalt ab. Lass die Lauchstreifen in Olivenöl so lange anschwitzen bis sie süß schmecken. Würze und gib die roten Linsen dazu. Nach dem Anrösten, lösch mit Tomaten & Wasser; aufkochen lassen, zurückschalten, Deckel d’rauf und ausquellen lassen. Danach salzen und zum Verfeinern noch ordentlich Sauerrahm d’runter rühren & frische Korianderblätter d’rüber streuen.

Den Bhat (Reis) mit den diversen Gewürzsamen, Knoblauch und Lorbeer deftig würzen, mit der doppelten Wassermenge weich kochen und erst zum Schluss salzen.

Das Kraut mit viel frischem, fein gehackten Ingwer & Kreuzkümmelsamen in Olivenöl rösten bis es bissfest ist. Salzen & genießen.

Dhal Bhat ist ein Mitbringsel aus Nepal, das den Zauber des Himalaya für mich einfängt. Wenn Du um die Annapurna wanderst, bekommst du bei jeder Rast das gleiche Gericht. Allerdings schmeckt‚s immer ein bisschen anders. Reis und Linsen werden auf Blechtabletts serviert und Du darfst Dir so lange Nachschlag holen, bis Du ganz satt bist.

Dhal Bhat ist ein Gericht zum Träumen ˆ von Yaks & Yetis, hinduistischen Tempeln & buddhistischen Klöstern, hohen Bergen & der türkisen Göttin, von duftenden Rhododendronwäldern & tiefgrünen Reisfeldern. Die Gastfreundschaft, die ich am ≥Dach der Welt„ erfahren habe, finde ich bei GRENZELOS wieder. Manchmal liegt das Schangri-La ganz nah.

Namaste,

Marianne Prebio

"img.Bärlauchsuppe 2"

Zutaten

Zubereitung

Butter schmelzen, Bärlauch waschen und dazugeben, mit Suppe aufgießen, weich kochen, pürieren, geschlagenes Obers dazu mischen und nochmals schaumig mixen.

In der Hagenbachklamm verbreitet sich bereits der intensive Geruch des Bärluchs (1.April 2006) 🙂

"Bärbel Klepp"